Eric Bokkes studeerde in 1996 af in Recht en Economie in Bedrijf en Maatschappij en in 1997 af in Internationaal Recht, beide aan de Rijks Universiteit Utrecht, en voltooide in 1999 de beroepsopleiding voor bedrijfsjuristen aan de Radboud Universiteit Nijmegen. Hij was van 1998 tot 2004 bedrijfsjurist bij een tweetal grote organisaties en heeft in 2001 een handelsorganisatie in theaterfaciliteiten opgericht waarvan hij directeur was tot en met 2004.

Hij is sinds 2004 advocaat in het Nederlands Caribisch gebied en is de grondlegger van Triple A Advocaten (voorheen Bokkes Fontein Advocaten). Hij legt zich met name toe op ondernemingsrecht en geschillenbeslechting. Daarnaast was hij voorzitter van de Jonge Balie Curaçao en penningmeester van de Orde van Advocaten en is hij betrokken bij de Stichting Dierenbescherming Curaçao, voorheen als voorzitter van het bestuur en thans als voorzitter van de Raad van Toezicht. Hij spreekt Nederlands, Engels en Duits.